Joke - Nederland

Mijn dertigste verjaardag

Het was 30 april 1980, Beatrix werd koningin dat jaar en wij waren pas verhuisd naar Den Helder.

Omdat mijn man in dat jaar op 1 mei voor 7 maanden naar Curaçao ging, hebben we mijn verjaardag op die dag gevierd. We hadden een lijst gemaakt met de dingen die nog gedaan moesten worden voordat hij vertrok. Ik heb alles over Beatrix op televisie gezien, terwijl mijn man de klusjes deed. Ik voelde me niet jarig.

In de zomer zijn mijn dochter en ik 4 weken naar Curaçao gegaan voor de vakantie. Het was een luxe vakantie: elke dag uit eten, elke dag een ijsje (al vond ik die niet lekker) en elke dag mooi weer. Mijn man moest werken dus we zagen hem niet vaak, maar we hadden toch genoeg tijd om het eiland te zien.

Een herinnering aan die vakantie in 1980 is het volgende recept: Keeshi Jena. Een heerlijk recept met waarin een uitgeholde Edammer kaas gevuld wordt met rijst, groenten, kip of tonijn en au-bain marie in de oven wordt verwarmd. Wij maken een goedkope variant.

 

Recept: Keeshi Jena

Kipfilet of blikjes tonijn
Paprika, uien, prei, rozijnen, doperwtjes, mais
Kaas
Rijst
Paprikapoeder, zout en peper
Vulling naar eigen wens

Snij de kipfilet/tonijn in kleine stukjes.
Snij de paprika, uien, prei in kleine stukjes
Schaaf de kaas, of koop gesneden plakken kaas
Beboter de ovenschaal
Fruit de uien, prei, paprika, doe de kipfilet tonijn erbij
Bestrooi met paprika poeder, beetje zout en peper
Doe de gewassen rozijn, doperwtjes, mais erbij
Kook de rijst
Verwarm de oven voor op 200 graden
Beleg de ovenschaal met de kaas, hou voldoende over om af te dekken
Leg het kip/tonijnmengsel op de kaas, dek af met de overgebleven kaas
Doe de schaal 20 minuten in de oven, totdat de kaas goed gesmolten is
Serveer de rijst er apart bij