Frank

Chili con Carne

Mijn naam is Frank, ik ben 49. Sinds oktober vorig jaar woon ik in de Transvaalbuurt. Na mijn middelbare-schooltijd heb ik drie jaar in Wageningen gewoond. Daar heb ik leren koken.

In Wageningen woonde ik in een studentenflat in de Weesperstraat. Ik deed mijn boodschappen altijd in de buurt. De kruidenier daar verkocht de melk nog in flessen. Ik kwam ook veel bij een warme bakker in de buurt. Die verkocht erg lekker volkoren brood. De boodschappen voor het eten deed ik bij Dirk van de Broek.

Ik had daar ook een kat, Karel. Karel had gezelschap van een kat van een medestudente, zelf beleefde ik veel plezier aan het gezelschap van mijn medestudenten. Ik maakte vaak een praatje met mijn huisgenoten, vooral in het begin toen er nog geen televisie was in de keuken. Ik vond het fijn dat zij mij hielpen met koken. Soms maakte ik samen met de andere bewoners couscous. Zelf maakte ik vaak chili con carne. Die combineerde ik met ananas en soms met taugé. Ik deed daar gehakt met uien door.

Op de afdeling waren veel verhuizingen. Op een gegeven moment verhuisde de eigenaresse van de kat, tegelijk met andere mensen die ik graag mocht. De sfeer veranderde daardoor. De nieuwe mensen wilden een televisie in de keuken en dronken wel erg veel bier. Vanaf dat moment at ik veel in de mensa.

 

Recept: Chili met vlees

2 grote uien
1 groene paprika
1 rode paprika
1 rode Spaanse peper
3 eetlepels olie
400 gram rundergehakt
1 grote teen knoflook
0,5 eetlepel chilipoeder
1 theelepel tijm
1 theelepel bruine basterdsuiker
1 vleesbouillontablet
1 pak gezeefde tomaten (netto ong. 500 gram)
2 potten bruine bonen (netto ong. 720 gram)
zout, peper, tabasco

De uien snipperen en de paprika's en de Spaanse peper in stukjes snijden.
De olie verhitten en het gehakt in ongeveer 8 minuten rul bakken.
Knoflook erboven uitpersen. Ui, paprika en Spaanse peper toevoegen en ongeveer 3 minuten zachtjes meebakken.
Chilipoeder, tijm en suiker toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Gezeefde tomaten en bonen met vocht door het gehakt scheppen.
Alles aan de kook brengen en op zacht vuur ongeveer 20 minuten zachtjes laten sudderen.
Chili op smaak brengen met zout, peper en tabasco.
Serveren met brood of witte rijst.

 

Recept: Chili zonder vlees

2 uien
1 rode paprika
25 gram boter
2 blikken bruine bonen (ongeveer 800 gram per blik)
5 eetlepels Mexicaanse ketchup
1 blikje maïs (300 gram)
1/8 liter zure room
125 gr geraspte oude Goudse kaas
1 zakje tortillachips, 75 gram
1 zakje taco-kruidenmix

Snijd de paprika in stukken. Snipper de ui.
Verhit de boter en fruit de ui en de paprika in 5 minuten.
Laat de bonen uitlekken. Meng de bonen en het paprika/ui-mengsel met 4 eetlepels ketchup. Schep de helft in een ovenschaal.
Giet de maïs af en schep deze door de bonen in de schaal. Schep de rest van het bonenmengsel erboven op.
Roer de zure room en de rest van de ketchup, de helft van de geraspte kaas en de kruidenmix door elkaar. Verkruimel de helft van de chips grof en roer ze door het zure room mengsel. Verdeel het mengsel over de bonen. Leg de rest van de chips erop en strooi de rest van de kaas erover.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven (200 C/gasstand 4) en laat het geheel in ongeveer 30 minuten gaar en warm worden.
Eet smakelijk!!